Il Gusto del Benessere
Nella valorizzazione del territorio non poteva mancare la buona tavola!
I prodotti locali qui si scoprono lungo la Via del Pane dell’Appennino Bolognese.
Nasce come progetto speciale dell’Associazione MontagnAmica. Alla base del progetto c’è l’idea di recuperare e valorizzare la coltivazione biologica dei cereali diffusa nell’area appenninica bolognese, attraverso la qualificazione dell’intera filiera, dal campo alla tavola.
Il percorso si sviluppa partendo dalle mura esterne di Bologna per estendersi tra valli, pievi e i piccoli borghi, dove ancora mulini ad acqua frullano e forni a legna bruciano per cocere il pane.
La consuetudine della sfornata, l’acqua di montagna capace al tempo stesso di alimentare i mulini e di rivelarsi ingrediente speciale nell’impasto con la farina, le distese di grano che colorano i pendii sono i protagonisti della Via del Pane, dove il pane si può ancora chiamare pane.
Fragrante di forno e profumato di legna di bosco, il gustoso pane montanaro locale, per la sua alta qualità e il valore tradizionale e culturale, è diventato il prodotto simbolico che rappresenta i sapori tipici di queste terre di montagna. Questo pane si fa protagonista di un itinerario turistico-culturale-gastronomico – la Via del Pane della Montagna Bolognese – che percorre il territorio delle Cinque Valli facendolo conoscere ed apprezzare dal punto di vista turistico.
Il Pane è l’alimento che, più di ogni altro, rappresenta l’anima profonda di intere popolazioni rurali. Questo cibo è da sempre legato ad ancestrali culti di fertilità e riti agricoli comuni a tutte le civiltà del bacino del Mediterraneo. Ogni pane, infatti, è espressione peculiare del suo territorio di produzione. L’acqua, l’aria, il terreno, il grano, il lievito, sono gli ingredienti che definiscono la “personalità” inimitabile del cibo artigianale più semplice ed antico del mondo.
Nelle zone montane, in particolare, le popolazioni si sono adattate alla scarsità delle materie prime a disposizione, proponendo pani di particolare pregio.
Partendo dall’alimento presente quotidianamente sulle nostre tavole, ecco i prodotti del paniere MontagnAmica delle eccellenze enogastronomiche locali: carni, salumi, formaggi, frutti del bosco, miele, vini e prodotti da forno.
Tutto all’insegna della salubrità e del gusto.
Gustate il benessere e ricordate:
A taevla e a laet. An vol i rispaet. (A tavola e a letto. Ci vuole rispetto.)
